Kapr po židovsku

Když se řekne „po židovsku“ znamená to „na česneku“. Držím se tohoto českého označení způsobu úpravy jídla a předem se omlouvám všem znalcům a odborníkům v  jidiš a košer kuchyni 🙂

Na 5 porcí budeme potřebovat  1/2 kapra (cca 1 kg) staženého z kůže, 10 dkg anglické slaniny, 5 stroužků česneku, sůl, koření na ryby a drcený kmín. máslo na pecění. Na přílohu brambory, jarní cibulku nebo cibuli, medvědí česnek nebo špenát.

Porce kapra porovnáme do pekáče, okořeníme paprikou, kořením na ryby a drceným kmínem. Přidáme pokrájemé máslo a pozvolna propečeme. Několikrát přelijeme rozpuštěným máslem, aby se nám nepálilo koření. Když je ryba propečená, posypeme nakrájenou anglickou slaninou, nahrubo pokrájeným česnekem a zelenou naťi z cibulky.

Přidáme teplotu a opečeme do zlatova.

Pečeného kapra podáváme se šťouchanými brambory s opečenou cibulkou a špenátem. Špenát může být z medvědího česneku. Podusíme jej na opečené cibulce, osolíme a nakonec přidáme česnek nakrájený na plátky. Vajíčko v tomto případě vynechám.

Dobrou chuť 🙂